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开平市梦妮莎食品有限公司

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巧克力是越黑越好吗_巧克力生产厂家
发布时间:2018-09-30        浏览次数:288        返回列表

  巧克力并非越黑越好:为我们提示了一些品尝巧克力的“诀窍”。

 

  法国的巧克力制作大师像品尝红酒那样,侧重优质巧克力的口味平衡与层次。一般,人们都听说过巧克力制作进程中的可可豆烘焙,但对可可豆的发酵却了解不多。弗雷德里克·博指出,发酵的进程非常重要,将直接决议巧克力的味道层次是否丰盛。

 

  关于怎样区分巧克力的好坏,这位巧克力大师给我们一个诀窍:假设吃完一块巧克力后你很想喝水,就说明这块巧克力的质量不佳,因为优质的巧克力不可能让你发作喝水的希望,只想继续再吃一块。

 

  特别侧重,有些人以为可可成分越高、口味越苦的巧克力,质量就越高级,这是一种误解。他指出,有些可可成分达80%甚至更高的黑巧克力,口味有可能很差。相反,一般被我们作为“不入门”、给爱好者或是孩子吃的牛奶巧克力,如能控制糖分的含量,把握牛奶的平衡,口味反而能够非常丝滑夸姣。

 

  对巧克力艺术还不太了解的朋友,弗雷德里克·博建议,不要从非常苦的巧克力初步,选择糖分低的牛奶巧克力是最好的起点。大师再次侧重,苦涩的黑巧克力并不意味着就是高级的巧克力!

 

  

 

文章源自:开平市梦妮莎食品有限公司

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